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刀要怎样保养
避免放置在潮湿环境 长期在这样湿度较大的环境里搁置，刀具很容易生锈。刀具适宜存放在常温、通风、干燥、太阳不直射的地方，如果有专业控温、除湿的存放柜更好。避免接触腐蚀性物品 酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，应尽量避免接触这类物质。
菜刀怎么保养清洁不锈钢刀具并不是永不生锈，所以每次使用之后，应立刻用清水清洗刀面，并用抹布擦干。放置通风干燥处、远离水源和燃气，以防生锈。摆放刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。刀具按不同用途分开使用，不宜切、削金属、木材等硬物。
避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，所以，建议避免接触这类物品。
可以使用防锈油。保养步骤可分为以下四步。 擦刃身：以武士刀身为例，平时用纯棉布、鹿皮、无纺布先擦去刀身上的污渍，再用棉纱沾一点缝纫机油涂抹到剑身上。隔两分钟后用棉布来回用力擦拭，去除刃面上的杂质。
银杏砧板能用钢丝球擦吗
不能。银杏砧板不能用钢丝球擦，是会对砧板产生刮痕的，容易进水，导致不能使用，此砧板木质细腻，通透性好，不伤刀具，不易起屑，还兼有杀菌等特性，因而是很多大厨的首选，也是居家的首选。
竹材质的切菜板更好。菜板：竹菜板＞塑料菜板＞木菜板。竹菜板：不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
干净抹布擦拭干 清洗干净后，不要让砧板上的水自然干掉，那需要一点时间才能干的。用块干净的抹布把砧板擦干，以后每次用砧板，清洗干净后，都要擦干。
选择木质是横纹的，这种的木质耐用，竖纹的爱裂；柳木或银杏这两种木材质地都比较软，在用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。
不锈钢台面有哪些注意事项防火板台面有哪些注意事项
台面要尽量保持干燥。耐火板台面要避免长期浸水，防止台面开裂变形；人造石台面要防止水中漂白剂和水垢使台面颜 变浅影响美观。不能将高温物体直接搁放在台面上，这样会对台面造成损害。使用过程中最好是在台面上放一块隔热垫或是使用带橡皮脚的锅支座，也不要用冷水冲洗后马上又用热水烫。
应避免使用硬度较高的清洁工具如钢丝球等，过硬的清洁工具容易造成表面起毛、表面刮伤等现象。清洁剂的选择也忌选择酸性和摩擦性的产品，去油漆剂、金属清洗剂等也绝对不可使用。化学作用对不锈钢台面有侵蚀作用，如沾到盐分就有可能生锈。
提示：不锈钢台面需要注意防止剐擦，产生划痕后，无法清除，因此切忌用钢丝球擦洗。防火板台面禁止进水 优点：防火板具有品质轻，强度高，耐火等优点。缺点：防火板用作橱柜台面已经非常少了，主要原因是防潮性差，台面容易变形。工艺、安装或使用上不当，造成台面、接缝处破损，使台面进水，变形。
不锈钢台面 不锈钢材料台面坚固耐用，也较易清理。但不锈钢台面单一 泽令人感觉不可亲、不温暖，缺乏家庭的温馨感，在强调个性和主张回归自然的家居流行风气下不再受人青睐。目前市场占有率为8%左右。
温馨提示：不锈钢台面需要注意防止剐擦，产生划痕后，无法清除，因此切忌用钢丝球擦洗。 防火板台面，禁止进水 优点：防火板具有品质轻，强度高，耐火等优点。 缺点：防火板用作橱柜台面已经非常少了，主要原因是防潮性差，台面容易变形。工艺、安装或使用上不当，造成台面、接缝处破损，使台面进水，变形。
不锈钢台面优缺点 小编总结：与其他台面相比，不锈钢台面的抗菌再生能力最强，环保无辐射。对于注重实用又喜爱金属质感的人来说，选购不锈钢台面也未尝不可。
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