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奥氏体不锈钢与马氏体不锈钢哪种适宜高温餐具
1、奥氏体不锈钢适宜高温餐具。奥氏体不锈钢，指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni 8%~25%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。奥氏体铬镍不锈钢包括著名的18Cr-8Ni钢和在此基础上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素发展起来的高Cr-Ni系列钢。
2、奥氏体不锈钢因其稳定性适用于高温环境，且无回火脆性，是制作高温餐具的理想选择。 马氏体不锈钢，如420型号，由于镍含量低，高温下稳定性不足，通常用于制造餐刀、菜刀等。 奥氏体不锈钢管含有较高镍含量和其他促进奥氏体形成的元素，这些成分确保了其在室温和低温下的稳定性。
3、淬火后硬度较高，不同回火温度具有不同强韧性组合，主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械。根据化学成分的差异，马氏体不锈钢可分为马氏体铬钢和马氏体铬镍钢两类。根据组织和强化机理的不同，还可分为马氏体不锈钢、马氏体和半奥氏体(或半马氏体)沉淀硬化不锈钢以及马氏体时效不锈钢等。
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