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本文目录一览：
- 1、吃剩的鸡蛋羹怎么加热
- 2、蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
- 3、蒸蛋羹需要多长时间
吃剩的鸡蛋羹怎么加热
1、吃剩的鸡蛋羹可以放在电饭煲的蒸笼格上，煮饭的时候再蒸一下；或者炒锅里放点水，用个蒸架，把鸡蛋羹放上面，用锅盖盖着，隔水蒸10-15分钟即可。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
2、微波炉加热 用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。注意不要用金属容器，可以用保鲜膜盖着。电饭煲加热 在电饭煲里面放入适量的水，然后放上蒸笼，经蒸鸡蛋放在蒸笼里面，然后进行蒸煮加热，水开后一到两分钟即可。
3、需要注意一点的是，鸡蛋羹在制作的过程中一定不要用盖子盖起来。否则可能会导致爆炸，因为微波炉的加热原理是从食物内部开始加热。而且在制作的过程中时间不能太长，否则鸡蛋羹会变得非常的僵硬。微波炉加热鸡蛋羹可能会导致蛋液沸腾，做完之后你就会发现微波炉里面一片狼藉。
4、鸡蛋羹能用微波炉热。使用过程中，要注意火候，如果火候太大，容易把鸡蛋热老，从而影响口感和食用。如果是80度的火力，一般2~3分钟就能拿出来食用了。鸡蛋羹的做法比较简单，只需要准备适量的鸡蛋、食盐、清水、生抽、香油即可。
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
蒸鸡蛋羹冷水下锅。其实在蒸鸡蛋羹的时候，一般都是用凉水的，因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热，用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水，也有很多人比较节省时间就会用热水，用热水蒸也是可以的。
温水或者凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋羹时用5～8倍的温水，搅匀，锅中放水，上气后放入，隔水蒸10～15分钟即可。
温水。如果用户在加水的时候加入冷水可能炖出来的鸡蛋羹，就会口感比较硬，吃起来也没有那么的好吃，但是如果加入热水的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了，鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是较正确的，而且在加水的时候也是一定要注意鸡蛋和水的比例要控制在1：5。
蒸鸡蛋羹加冷水还是热水：温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀，而这个水需要用用温水，水温控制在40℃左右即可，水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花，如果使用的冷水的话，蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散，并且口感不嫩。
蒸蛋羹需要多长时间
通常情况下，三个鸡蛋蒸制时间为10分钟，鸡蛋数量增加，蒸制时间相应延长。 使用导热性能优良的不锈钢碗是最理想的选择，因为它不仅节省燃料，而且便于控制温度，防止过度蒸煮。 如果家中没有不锈钢碗，薄壁陶瓷碗也可以替代。 在水烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，蒸约10分钟即可。
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟，至蛋液表面凝固后关火焖3分钟。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。若是时间过久，鸡蛋羹是容易变老，老了的鸡蛋羹味道便不好吃了。
分钟左右。一般蒸蛋羹大概需要花10分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用开中火蒸5分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋羹时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋羹的口感。微波炉蒸鸡蛋羹要几分钟 3~6分钟。
蒸蛋羹的时间取决于蛋羹的厚度和大小。通常情况下，蒸蛋羹需要蒸7-10分钟，直到蛋羹凝固即可。可以用筷子插入蛋羹，如果没有粘稠的蛋液粘在筷子上，表示蛋羹已经蒸熟了。
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