本篇文章给大家谈谈面包拉丝的关键，以及面包拉丝的关键是发酵到位对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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手撕面包为什么不拉丝
1、原因：手撕面包只是一个名字，不会拉丝。手撕面包是酥皮的一种，市面上的手撕面包，达不到拉丝的工艺要求的。做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘，才不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。
2、手撕面包只是一个名字，不会拉丝的。手撕面包就是酥皮的一种，市面上的手撕面包，达不到拉丝的工艺要求的。做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘，才不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。
3、问题三：为什么我自己在家里坐的面包不拉丝？ 楼主你好，主要原因是你没有把面团揉到位，想让面包做出来跟店里一样能拉丝，必须在揉面的时候下功夫，好好揉，如果你有和面机的化，就容易多了，如果是手的化，那你就得揉半个到一个小时，希望能够帮到你。
拉丝面包怎么做才松软好吃
要让拉丝面包松软好吃，主要在制作面团时，需要将面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等材料充分混合。发酵是拉丝面包松软的关键步骤。发酵时，需要将面团放在室温下的暖和处，让其充分发酵，时间大约在1-2小时左右，发酵时间要根据温度和湿度而定。发酵时需要注意不要受到风或者摇晃，以免影响发酵效果。
食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黄油20克，杏仁片适量。除了黄油、杏仁片以外的全部材料放入东菱面包机桶里，选择和面程序，揉15分钟左右。程序结束后加入软化的黄油，再次和面10分钟。
做法：将所有的材料都准备好。将所有的材料，除了黄油和酵母全部放入到面包机内搅拌均匀。揉好的面团不需要取出，可以放在面包机内发酵30分钟。再加入适量的酵母继续搅拌均匀。然后再加入已经软化好的黄油继续搅拌均匀。打开面包机，打开制作面包的模式，等待只做好就可以。
第一步把原材料里的面包粉、婴儿奶粉、紫薯泥、糖、盐、酵母菌、水所有添加面包机拌和缸体，用2档拌和。（紫薯泥，便是紫薯煮开后压烂的泥。我自己的紫薯泥就是我早已放水和糖炒干的，因此水份应当比刚煮好的略多一些。假如立即是蒸熟的紫薯，水份能够比130克略多一些，视面团情况来定。
为何面粉也能揉出手套膜,但烤出来的面包就是不拉丝?
1、揉面程度不足：虽然面团可以揉出手套膜，但并不意味着充分发展了面筋。手套膜的形成主要依赖于面筋中的麦胶蛋白，揉面时间过短，部分麦胶蛋白尚未充分展开，会导致面包烘烤后缺乏弹性，难以拉丝。
2、做面包的时候不拉丝，很重要的一个原因就是用的面粉不对，一般情况下，首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于15%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
3、如果没有揉到位，面团拉不出膜，即使面团发酵成功，烤出来的面包吃起来就像馒头，口感不蓬松也不细腻，没有面包独特的口感，也不能拉丝，这就是面团需要搅拌的原因。
面包怎么做才能拉丝
面团水分不足：充足的水分是形成拉丝面包的关键。水分能够促进面筋形成，同时让面包组织蓬松柔软。如果面团过干，揉出的面筋会过于紧绷，阻碍气体膨胀，导致面包难以拉丝。 烘烤温度过高：烘烤温度过高会使面团表面迅速结皮，水分蒸发，阻碍面筋形成和气孔膨胀。
拉丝面包的原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺， 拉油2大勺，汤种一大碗。首先用4大勺面粉加16大勺的水和匀，不能有面疙瘩，把盐，牛奶，糖，鸡蛋搅拌匀过筛放入面包机中。然后面包机搅拌30分钟左右，和图上差不多就行，稍微有点点粘手。
将所有材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，暂停面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。和面结束，面团至完全。将面团收圆后，继续放入面包机内，选择发酵程序，时间为30分钟。发酵结束，手指沾干粉插入面团后拔起，洞口无明显回缩也没有塌陷。
要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。
如何做好拉丝面包?
盖上盖子后，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。和面结束，等待40分钟。这一步的目的是增加面团的筋度，可以让面包产生拉丝。加入酵母，加入黄油。等待一个小时，等待一个小时的目的是为了酵母菌发挥作用。选择和风模式烘烤，烤好了，就自动停止。
一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如面包机中的甜面包程序是从2：50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。
拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺， 拉油2大勺，汤种一大碗。
牛奶110克，鸡蛋1个，高筋面粉250克，奶粉25克，面包桶若干，盐3克，耐高糖干酵母3克，黄油/植物油35克，坚果等随意。把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，盐和糖对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。揉面半个小时后加入软化的黄油。
面包拉丝的关键的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面包拉丝的关键是发酵到位、面包拉丝的关键的信息别忘了在本站进行查找喔。
